É importante a organização dos equipamentos e de como vai ser o ajuste do carvão e a temperatura correta do braseiro. A quantidade certa de carvão e a manutenção no decorrer do churrasco, vai te ajudar a controlar o preparo das carnes. O Rock Cooker separou algumas dicas importantes tanto na alimentação do carvão ao seu braseiro e qual a distância ideal para o preparo.
Braseiro
Seja o preparo numa churrasqueira de alvenaria, portátil ou a bafo não jogue todo o carvão do saco na churrasqueira, isso vai fazer um estrago no seu preparo, no início da minha vida no churrasco eu fazia esse processo maluco, jogava o álcool e pronto, fogo na brasa. Isso não deve ser feito, controlar a temperatura do braseiro é essencial para o preparo correto das carnes.
O ideal na montagem de seu braseiro e fazer um montinho de carvão no local desejado para o preparo da carne, assim você vai alimentando seu fogo com o carvão que vai ficar ao lado. A regra é simples, reserve um pouco de carvão de um lado e o braseiro do outro, assim você vai controlando melhor a temperatura a ser mantida e seu churrasco será preparado com segurança.
Temperatura
Após o processo de acendimento do braseiro e tudo já organizado para começar o churrasco, vem a dica mais importante para se preparar uma carne suculenta no ponto ideal à temperatura.
Antes de você colocar o seu bife na grelha ou qualquer outro alimento, com a sua mão sobre a temperatura da churrasqueira fique por 5 segundos, se você não conseguir ficar mais tempo do que isso é o momento ideal para colocar suas carnes. Importante, sua mão precisa ficar 5 cm acima da grelha.
Na temperatura ideal para seu churrasco outra dica, pincele sua grelha com um pouco de óleo antes do uso, isso vai ajudar a carne não grudar na grelha.
Para finalizar os níveis de preparo da carne:
Grelhar (É estar a 15 cm da brasa)
Ideal no preparo de cortes menores e mais magros, é importante manter a temperatura certa para que a carne cozinhe e não perca seu sabor, cortes muitos finos não é o ideal podendo assim ressecar a carne.
Assar (A partir dos 40 cm e 60 cm da brasa)
Ideal para peças inteiras, assar a carne preserva a maciez, controla o excesso de gordura de uma peça com um processo mais lento de cozimento. Costelas e outras carnes maiores são ideais.
Outra dica muito importante que você precisa saber no preparo do churrasco é a quantidade de carne que você vai utilizar, tem um artigo super bacana que o Rock Cooker preparou para te ajudar, clique aqui.🔥
Bom churrasco!!!
